Convotherm präsentiert auf der südback 2026 kompakte und leistungsstarke Kombidämpfer, die speziell auf die Anforderungen von Bäckereien und Backfilialen zugeschnitten sind. Im Fokus stehen effiziente Flächennutzung, flexible Kapazitätserweiterung und KI-gestützte Prozessoptimierung.
Der Convotherm mini pro überzeugt mit einer Breite von nur 49,8 Zentimetern und ermöglicht durch das Stapelkit die Verdopplung der Produktionskapazität auf minimaler Stellfläche. Das EasyRack-Einschubsystem erlaubt die flexible Nutzung verschiedener Backbleche und GN-Behälter, während die Press&Go-Funktion reproduzierbare Backergebnisse sichert.
Für Betriebe mit höherem Produktionsvolumen bietet der maxx pro BAKE 6.10 eine mehrstufige Backfunktion (BakePro) für optimale Krume und Krustenbildung sowie integrierte Back- und Snackprofile. Digitale Schnittstellen und TrayView unterstützen standardisierte Abläufe über mehrere Filialen hinweg, und das Stapelkit ermöglicht die doppelte Leistung bei gleichem Platzbedarf.
Die KI-basierte Technologie ConvoSense erkennt automatisch das Produkt und wählt das passende Gar- oder Backprofil. Dies reduziert manuelle Eingaben und Schulungsaufwand, vereinfacht die Prozesse und gewährleistet konstante Qualität in der Filialproduktion.
Nutzen: Die neuen Kombidämpferlösungen von Convotherm ermöglichen Bäckereien eine effiziente Flächennutzung, standardisierte Abläufe und konstante Backqualität bei reduziertem Personalaufwand.
