Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat die Broschüre „Die Nährstoffe – Bausteine für Ihre Gesundheit“ in der 7. Auflage grundlegend aktualisiert. Sie enthält neue Ernährungsempfehlungen und überarbeitete Referenzwerte zu Nährstoffen und Alkohol.
Die Broschüre integriert aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse und Empfehlungen der DGE, darunter der DGE-Ernährungskreis und die Initiative „Gut essen und trinken“. Sie vermittelt fundiertes Wissen zu Nährstoffen, deren Funktionen, Quellen und möglichen Mangelerscheinungen, ergänzt durch präventive Aspekte wie Antioxidantien. Tabellen bieten schnellen Zugriff auf zentrale Informationen. Ein Praxisteil mit Beispielen für ausgewogene und nachhaltige Ernährung rundet die Inhalte ab. Verständnisfragen am Kapitelende erleichtern das Lernen und Vertiefen.
Nutzen für Gastronomen
Die Broschüre bietet fundiertes Hintergrundwissen für Menüplanung und Gästekommunikation im Rahmen einer gesundheitsbewussten, nachhaltigen Gastronomie.
