Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ein neues Positionspapier veröffentlicht, das Kuhmilch und pflanzliche Milchalternativen hinsichtlich Nährwerten, Gesundheit und Nachhaltigkeit vergleicht und Empfehlungen für den Konsum gibt.
Das DGE-Positionspapier beleuchtet die Unterschiede zwischen Kuhmilch und pflanzlichen Milchalternativen in Bezug auf Nährstoffgehalt, gesundheitliche Aspekte und Umweltauswirkungen. Während Kuhmilch wichtige Nährstoffe wie Calcium, Jod und Vitamin B12 enthält, weisen nicht angereicherte Pflanzendrinks oft Defizite auf. Pflanzliche Alternativen haben jedoch geringere Umweltbelastungen und bieten Vorteile bei einer pflanzenbetonten Ernährung. Die DGE empfiehlt, bei Verwendung von Pflanzendrinks auf angereicherte Produkte zu achten und gibt konkrete Hinweise zur Nährstoffversorgung.
Die Empfehlungen unterstützen Gastronomen bei der Auswahl und dem Einsatz von pflanzlichen Milchalternativen für eine nachhaltigere Speisekarte.
