Die neue DIN 18849 legt verbindliche Anforderungen an die digitale Kennzeichnung von Speisenbehältern in Großküchen fest. Sie unterstützt die transparente Rückverfolgbarkeit und optimiert das Behältermanagement in der Gemeinschaftsverpflegung.
Die Norm definiert ein standardisiertes Kennzeichnungssystem für Speisenbehälter nach DIN EN 631-1, das insbesondere auf Mehrwegsysteme in Großküchen abzielt. Dabei kommen dauerhafte Laserdirektmarkierungen oder widerstandsfähige Mehrwegetiketten zum Einsatz, die mechanischen, chemischen und thermischen Belastungen im Küchenalltag standhalten.
Die codierten Daten basieren auf dem GS1 Digital Link-Standard mit integriertem Global Returnable Asset Identifier (GRAI) und optionaler Seriennummer, was eine eindeutige Identifikation jedes Behälters ermöglicht. Die Informationen sind über QR-Codes schnell auslesbar und können mit weiterführenden strukturierten Daten verknüpft werden.
Für eine unternehmensübergreifende Nutzung ist eine Registrierung der Hersteller bei einer Vergabestelle erforderlich, um weltweit eindeutige Identifikationsnummern sicherzustellen. Dies ermöglicht die lückenlose Rückverfolgbarkeit und ein effizientes Bestands- und Standortmanagement zwischen Zentral- und Ausgabeküchen.
Nutzen: Die Norm erleichtert die transparente Verwaltung und Rückverfolgung von Speisenbehältern und steigert so die Effizienz logistischer Abläufe in Großküchen.
