Der WACHTEL SMART DECK ist ein kompakter Etagenofen, der speziell auf die Anforderungen des handwerklichen Ladenbackens zugeschnitten ist. Er bietet präzise Backergebnisse, flexible Einsatzmöglichkeiten und energieeffiziente Funktionen für den Filialbetrieb.
Der SMART DECK ermöglicht durch separat regelbare Ober- und Unterhitze in Kombination mit einer 15 mm starken Mineralsteinbackplatte authentische Backergebnisse, die von knusprigen Brötchen bis zu traditionellen Steinofenbroten reichen. Die integrierte Schwadentechnologie sorgt für gleichmäßige Krustenbildung und Volumen, während die Schwadenabzugshaube mit Kondensatorfunktion den Dampf gezielt ableitet und eine Abluftanlage überflüssig macht.
Die Konstruktion mit unverkleideten Kammerheizungen ermöglicht schnelles Aufheizen, unterstützt durch Energiesparfunktionen wie SMART START, STANDBY ECO und ECO SAFE, die den Energieverbrauch im Filialalltag reduzieren. Die Heizleistung ist verriegelt, um die Anschlussleistung zu minimieren, was besonders bei begrenzter elektrischer Infrastruktur von Vorteil ist.
Der Ofen ist in verschiedenen Größen mit drei bis fünf Herden erhältlich und lässt sich mit Gärschrank oder Untergestell kombinieren. Die IQ-TOUCH-Steuerung mit 7-Zoll-Display erlaubt die Verwaltung von bis zu 999 Backprogrammen, unterstützt mehrsprachige Bedienung und differenzierte Benutzerrechte, was die Prozesssicherheit in Filialnetzen erhöht und Schulungsaufwand reduziert.
Nutzen: Der SMART DECK sichert konstante Backqualität bei gleichzeitig energieeffizientem und bedienerfreundlichem Betrieb in der Filialgastronomie.
