Die WISAG Care Catering GmbH & Co. KG hat ihre HACCP-Dokumentation vollständig auf digitale Abläufe umgestellt. Küchenteams erfassen alle relevanten Hygienedaten per App, was Transparenz und Steuerbarkeit in der Gemeinschaftsverpflegung erhöht.
Die Digitalisierung umfasst eine App zur Echtzeitdokumentation aller HACCP-Prüfpunkte und Maßnahmen in den Betrieben. Die papierbasierte Dokumentation entfällt, wodurch Abläufe nachvollziehbarer und zentral abrufbar sind.
Für die technische Umsetzung arbeitet WISAG mit der Flowtify GmbH zusammen, die neben der App auch ein Dashboard für die Auswertung und Steuerung der Prozesse bereitstellt. Das Hygiene- und Sicherheitskonzept wurde von der FSI Health & Safety GmbH entwickelt.
Durch die einheitliche digitale Erfassung lassen sich Prozesse standortübergreifend vergleichen und Auffälligkeiten frühzeitig erkennen. So können gezielte Maßnahmen zur Qualitäts- und Hygienesicherung in der Care-Verpflegung eingeleitet werden.
Nutzen für Anwender: Die digitale HACCP-Lösung ermöglicht eine rechtssichere, transparente und effiziente Steuerung der Lebensmittelhygiene in der Betriebsgastronomie.
