Zum Schuljahresbeginn führen Grundschulen und Kitas in Freiburg ausschließlich vegetarische Menüs ein, eine Entscheidung, die der Gemeinderat im vorangegangenen Jahr getroffen hat. Diese Änderung hat sowohl lokal als auch überregional für Diskussionen gesorgt. Ein Sprecher der Stadt erklärte, dass der Fokus darauf liegt, die Schulverpflegung gesund, nachhaltig und schmackhaft zu gestalten.
Um die Umstellung zu erleichtern, arbeitet die Stadt mit drei Catering-Unternehmen zusammen, die durch spezielle Workshops im vegetarischen Kochen geschult wurden. Eltern von Schulkindern wurden bereits über die Veränderungen informiert.
Die Entscheidung wurde von Ernährungsexpertin Gertrud Winkler gelobt, die sie als zukunftsweisend im Hinblick auf Nachhaltigkeit bezeichnete. Dagegen äußerte das Stuttgarter Agrarministerium Bedenken und betonte, dass Fleisch zu einer ausgewogenen Ernährung gehört.
