Konzepte

Alles sauber? Ganzheitliche Anforderungen an Boden-, Raum- und Küchenreinigung zwischen Chemie, Prozess und Alltagstauglichkeit

In der Gastronomie entscheidet die sichtbare und unsichtbare Sauberkeit eines Betriebs zunehmend darüber, ob Gäste Vertrauen aufbauen, sich wohlfühlen und wiederkommen. Reinigung in der Gastronomie ist heute nicht mehr...

Zukunft der Großküche: Zwischen Fachkräftemangel, Automatisierung und Partnerschaft

Podiumsdiskussion der GGKA-Tagung 2025  am 9.10.2025 Wie sieht die professionelle Küche im Jahr 2030 aus? Welche Rolle spielen Robotik,...

Transgourmet startet food@service-Plattform

Transgourmet launcht „food@service“, eine digitale Wissens- und Lösungsplattform für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung, die Tools, Beratung und Weiterbildung...

Gemeinschaftsverpflegung im Wandel – Wege zur Zukunftsfähigkeit

Ein Leitartikel von Tim Oberstebrink FCSI 1. Situation & Herausforderungen Die Gemeinschaftsverpflegung gehört zu den tragenden Säulen der Gastronomie. Millionen...

Kritik an Klinik- und Heimverpflegung: Zu ungesund, zu klimaschädlich

Eine aktuelle Studie des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) kritisiert die Ernährungssituation in deutschen Krankenhäusern und Pflegeheimen als ungesund...