Veröffentlicht am:

Studie: Sojaöl fördert Fettleibigkeit und Fettleber

Eine Studie aus den USA wirft neue Fragen zur Gesundheit von Sojaöl auf. Im Vergleich zu anderen Fettarten, insbesondere Kokosfett, könnte Sojaöl gesundheitsschädlicher sein.

An einer kalifornischen Universität wurden Mäuse verschiedenen Diäten unterzogen, die 40 Prozent der Gesamtkalorien aus Fett bestanden – entweder aus Sojaöl, gehärtetem Kokosfett oder einer Kombination beider mit hohem Fruktoseanteil.

Mäuse, die Sojaöl erhielten, zeigten eine höhere Gewichtszunahme und Fettleibigkeit sowie eine ausgeprägte Fettleberentwicklung im Vergleich zu den anderen Gruppen. Diese Befunde stellen bisherige Annahmen über die Rolle von Fett in der Ernährung in Frage.

Eine Rolle könnten Phytoöstrogene in Soja spielen, die bei Ratten zu Fettleibigkeit und einem früheren Eintritt in die Pubertät führten. Die Hormone im Sojaöl könnten zur Gewichtszunahme beitragen.

Diese Ergebnisse sind besonders für die Gemeinschaftsverpflegung relevant, da sie die Verwendung von Sojaöl in der menschlichen Ernährung infrage stellen. Angesichts der potenziellen Risiken von Übergewicht, Fettleber und Diabetes könnte ein Überdenken des Einsatzes von Sojaöl notwendig sein.

Schlussfolgerung: Die Studie deutet darauf hin, dass Sojaöl möglicherweise nicht so gesund ist, wie bisher angenommen. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Auswirkungen auf den Menschen vollständig zu verstehen.

Interessierte Leser finden detailliertere Informationen in der Originalstudie und den begleitenden Forschungsarbeiten.

Literatur:
  • Deol P et al: Soybean oil Is more obesogenic and diabetogenic than coconut oil and fructose in mouse: potential role for the liver. PLoS One 2015; 10: e0132672
  • Cao J et al: Soy but not bisphenol A (BPA) or the phytoestrogen genistin alters developmental weight gain and food intake in pregnant rats and their offspring. Reproductive Toxicology 2015; 58: 282-294
  • Strakovsky RS et al: Genistein exposure during the early postnatal period favors the development of obesity in female, but not male rats. Toxicological Sciences 2014; 138; 161–174
  • de Lima Toccafondo Vieira M et al: Comparison of the estrogenic potencies of standardized soy extracts by immature rat uterotrophic bioassay. Phytomedicine 2008; 15: 31-37
  • Zhao X et al: Simultaneous determination of isoflavones and resveratrols for adulteration detection of soybean and peanut oils by mixed-mode SPE. Food Chemistry 2015; 176: 465–471

Diesen Beitrag weiterleiten:

Aus derselben Kategorie

Rieber bietet Frontcooking-Flexibilität mit dem ACS Varithek-System

Das modulare ACS Varithek-System von Rieber revolutioniert das Frontcooking durch hohe...

CHEFS CULINAR Symposium: Zeitenwende im Außer-Haus-Markt

Das CHEFS CULINAR Symposium im ehemaligen Plenarsaal des Bundestages bot Einblicke...

Tobias Brand wird Sales Director DACH bei Welbilt

Tobias Brand wurde zum Director of Sales für die DACH-Region bei...

Kurz-Nachrichten

Verwandte Beiträge

Rieber bietet Frontcooking-Flexibilität mit dem ACS Varithek-System

Das modulare ACS Varithek-System von Rieber revolutioniert das Frontcooking durch hohe Flexibilität, Energieeffizienz und umfangreiche Anpassungsmöglichkeiten, geeignet für...

CHEFS CULINAR Symposium: Zeitenwende im Außer-Haus-Markt

Das CHEFS CULINAR Symposium im ehemaligen Plenarsaal des Bundestages bot Einblicke in die Zukunft der Gastronomie, Hotellerie und...

Tobias Brand wird Sales Director DACH bei Welbilt

Tobias Brand wurde zum Director of Sales für die DACH-Region bei Welbilt ernannt, einem führenden Hersteller von professioneller...

NordCap stellt Geschäftsfelder neu auf

NordCap stellt sich neu auf, um den Anforderungen des Marktes stärker gerecht zu werden. Die neuen Divisionen sind: ...