Welbilt hat das innovative Küchenkonzept COOK, CHILL & FINISH vorgestellt, das die Zubereitung und Bereitstellung von Speisen in der Gastronomie revolutioniert und maximale Effizienz und Qualität bietet.
Das System von Welbilt umfasst drei Hauptprozesse:
- Cook: Im Convotherm Kombidämpfer werden Speisen zu 80% vorgegart. Die Geräte nutzen modernste Technologie für präzises und effizientes Kochen, was die Grundlage für hohe Qualität legt.
- Chill: Anschließend erfolgt das schnelle Kühlen oder Schockfrosten im Delfield Gerät, was HACCP-konforme Lebensmittelsicherheit garantiert. Diese Zwischenschritte helfen nicht nur, die Lebensmittel sicher und länger haltbar zu machen, sondern optimieren auch den Personaleinsatz durch Zeitverschiebung der Produktionsabläufe.
- Finish: Im letzten Schritt werden die Speisen im Merrychef High-Speed Ofen fertig gegart, was nur wenige Sekunden dauert. Diese hohe Geschwindigkeit ermöglicht es, Speisen à la minute zu servieren und trägt dazu bei, Warteschlangen zu minimieren und den Durchsatz zu maximieren.
Die Technologie ermöglicht eine effizientere und flexiblere Speisenzubereitung und -bereitstellung, was zu höherer Kundenfrequenz und geringeren Wartezeiten führt.
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